9 Trufas de Chocolate

Natal chegando,época de abusar dos chocolates.Formiguinhas de plantão, aí vai a receita de trufas de chocolate.Na verdade a trufa tradicional é a banhada no chocolate,porém várias receitas foram  criadas e aperfeiçoadas ,e os bombons recheados com o mesmo formato foram sendo chamados de trufas.Eu costumo usar moldes para modelar as trufas,mas  as originais vindas da França,são banhadas no chocolate e cobertas com cacau em pó sem voltar para a geladeira.

ingredientes p/ recheio:
500 gr de chocolate ao leite
 1 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque(opcional)

Derreta o chocolate em banho maria,junte o creme de leite e o conhaque e leve para gelar no mínimo 2 hs.

Para banhar ou modelar as trufas:

800gr de chocolate meio amargo
Derreta o chocolate em banho maria,dê o choque térmico(temperagem)(eu normalmente coloco o recipiente contendo o chocolate em uma vasilha de àgua fria) bata até que possa senti-lo frio ao toque.É preciso tomar cuidado para o chocolate não ter contato com a àgua.Colque nos moldes até cobrir com uma camada fina toda a superfície interna de cada molde.Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira.(depende se estiver mto calor fica mais tempo).
Sobre a casquinha fina que se formou,coloque uma porção do recheio,que deve ficar um pouco abaixo da borda superior.
Ponha nova camada de chocolate temperado sobre o recheio,retire o excessso e deixe na geladeira até secar.Desenforme e embale.
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 Se quiser pode  apenas modelar a massa do recheio em pequenas porções e banhar no chocolate e polvilhar com cacau em pó.
Rende aproximadamente 50 trufas.