09 dezembro 2014

0 Torta de Banana

 E para finalizar o festival de banana a última receita feita, torta de banana. Geladinha com um café, uma verdadeira delícia para quem aprecia doce feito com banana. A receita já está no blog e quem quiser acessar é só clicar    aqui




19 novembro 2014

2 Sobremesa Com Banana Caramelizada

E continuando o "festival da banana" fiz também um creme de baunilha com bananas caramelizadas para a sobremesa.




Ingredientes:
01 lt de leite;
04 gemas;
01 colher de (chá) de essência de baunilha;
02 colheres de (sopa) de amido de milho;
Açúcar á gosto( eu prefiro com pouco pois o caramelo já é doce);
bananas em rodelas (usei 08 bananas ouro).
para a calda:
01 xícara de açúcar;
cobertura:
04 claras em neve;
02 colheres de açúcar;
Bata os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo até começar a ferver.Reserve.
Derreta o açúcar e coloque as bananas em rodelas.Deixe um pouco no fogo até ficarem macias.
Forre o fundo de um prato refratário com as bananas caramelizadas e sobre elas coloque o creme.
bata as claras em neve, acrescente 02 colheres de açúcar e cubra o creme. Leve ao forno quente por 10 min até dourar as claras. Sirva gelado.


07 novembro 2014

4 Chutney de Banana com Curry

Há alguns dias meu cunhado falou:" o ruim das bananas é que quando amadurecem é tudo de uma vez!" E é isso mesmo, e por isso com muitas bananas maduras fiz um festival de receitas de banana nesta semana. Foi torta de banana, já postada aqui no blog (quando também tinha muitas bananas rsrsrs),creme de baunilha com banana caramelizada,  e hoje chutney de banana. Na verdade desde o dia em que vi a receita do chutney no blog digamaria , fiquei curiosa para experimentar.Fiz exatamente como a receita e fiquei satisfeita com o resultado.Eu tenho muito receio em usar curry, acho que interfere muito no sabor, mas ficou na medida perfeita e um chutney espetacular. Mais uma receita aprovada. O link para a receita no Diga Maria está aqui: http://digamaria.com/2012/03/chutney-de-banana-ouro-com-curry/#.VF0rCPnF-TI.
Para quem gosta de chutney de manga, maçã com certeza vai aprovar o de banana.Entõa vamos começar pelo chutney.






Ingredientes:
1 ¹/² duzia de bananas ouro ou prata em rodelas;
3/4 de xícara de vinagre de arroz ou  de vinho branco;
3/4 de xícara de açúcar;
1/2 xícara de água;
1/4 de colher (chá) de sal;
01 colher (chá) de curry em pó;
01 cebola roxa picadinha;
01 colher (sopa) de suco de limão;

Coloque a cebola numa panela, cubra com água e cozinhe por cinco minutos.Coe e reserve.
Regue as rodelas de banana com o suco de limão.Junte todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até o caldo ter encorpado e as bananas ficarem macias.
Esterilize vidros e guarde na geladeira.



04 novembro 2014

2 Pimentão Recheado

 Aproveitando que é safra e os pimentões estão lindos e saborosos acabei fazendo alguns recheados.
Já havia feito com arroz e linguiça,arroz e creme de leite. Mas hoje usei uma carne refogada com milho verde e ovo para dar o toque final.  Um prato simples mas muito saboroso, para quem aprecia pimentão vermelho e amarelo como eu, não pode deixar de fazer.Para acompanhar aproveitei as sobras do refogado e misturei com arroz.



Ingredientes:
pimentões vermelhos ou amarelos;
carne moída;(guisado)
ovos;
cebola;
alho;azeite;
sal á gosto;
tempero verde;
01 lata de milho verde;

Prepare a carne refogada com cebola e alho á gosto.Misture o milho escorrido e reserve.
Lave e corte os pimentões ao meio sem tirar o cabinho.Tire a semente, arrume numa forma forrada com papel alumínio.Recheie com a carne refogada,não enchendo completamente. Coloque um ovo sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido  por 30 minutos. Sirva com arroz ou outro acompanhamento de sua preferência.
**** o recheio pode ser variado como arroz com creme de leite;carne e queijo entre outros.

29 setembro 2014

4 Pão Integral

 Primavera, estação das flores e para nós aqui de muita chuva. Hoje amanheceu chovendo e a tarde foi sem chuva, mas nublada. Um ótimo dia para se fazer algo no forno, eu prefiro dias assim e hoje fiz um pão integral bem caseiro. Bom, na verdade 50% integral pois levou farinha de trigo. Vamos a receita simples e fácil e em menos de duas horas o cheirinho de pão assando já tomava conta da casa toda. Ficou um pão fofinho e foi perfeito para o lanche da tarde.




INGREDIENTES:
500 gr  de  farinha de trigo integral;
500 gr de farinha de trigo branca;
02 colheres de (sopa) de fermento de pão seco;
01 colher (sopa) rasa de sal;
03 colheres de (sopa) de óleo;(eu usei de soja).
02 ovos inteiros;
água morna;
Coloque todos os ingredientes secos e misture bem. Adicione os ovos e um pouco de água morna para poder misturar os ingredientes.Bata bem com uma colher de pau ou com as mãos. Vá adicionando água até obter uma massa que desgrude das mãos.Coloque sobre uma superfície lisa e amasse bem, se precisar coloque mais um pouco de farinha de trigo.Deixe crescer por meia hora ou até dobrar de volume.(eu costumo usar água morna para deixar a vasilha com a massa do pão em banho maria). Amasse mais uma vez e coloque nas formas untadas com farinha.Deixe crescer mais meia hora. Asse em forno pré aquecido (220°C, vai depender do forno) por 40 minutos.

31 agosto 2014

2 Trança de Frutas Cristalizadas

 Depois de algum tempo afastada do blog, hoje,  um domingo chuvoso, um vento frio lá fora, em que não dá vontade de sair de casa, volto com uma receita de frutas cristalizadas. A massa fica muito macia, vale a pena fazer para o lanhe da tarde.




Ingredientes: (rende uma trança grande).
(usei xícara de 200 ml
1/2 xícara de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1¹/² colher (sopa) de fermento para pão seco;
1/2 xícara de manteiga;
01 xícara de leite;
01 ovo;
4 a 4 ¹/² xícaras de farinha de trigo;
01 gema para pincelar;
300 gr de frutas cristalizadas;
Misture os 03 primeiros ingredientes secos com 02 xícaras de farinha.Leve ao fogo o leite com a manteiga e deixe amornar.A manteiga não precisa estar totalmente derretida.Derrame sobre os ingredientes secos, adicione o ovo e misture bem usando uma colher de pau. Vá adicionando a farinha aos poucos e misture com as mãos até obter uma massa macia e elástica.Faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume.
 Sove a massa e corte em três partes.Abra em retângulos, distribua as frutas cristalizadas misturadas com um pouco de farinha, enrole e feche bem as beiradas.Forme uma trança e coloque em assadeira untada com farinha.deixe crescer mais ou menos quinze minutos, pincele com a gema e asse em forno pré aquecido 200°C por 40 minutos.
Desenforme e salpique açúcar de confeiteiro.

25 maio 2014

3 Bolo de Banana sem farinha,sem açúcar e sem óleo

  Mais uma versão de bolo de banana sem farinha ,sem açúcar e desta vez também sem óleo. Nesta época sempre tem muita banana e além de distribuir entre os vizinhos num troca-troca  pois, também tem da mesma espécie e por isso na mesma época, sempre acaba sobrando e logo estragam.Tenho doce de banana da outra colheita ainda guardado, então desta vez decidi não fazer e optei por bolos. Esse com aveia é muito bom,já tinha feito outros, já publiquei aqui no blog, mas gostei porque não vai óleo, aí não me senti tão culpada na hora de comer rsrsrs.
Fiz para o lanche da tarde de ontem e foi aprovado.Fica macio e muito bom.Fiz pequenas modificações no preparo, mas a  receita original se encontra aqui :    http://cybercook.com.br/receita-de-bolo-de-banana-sem-acucar-sem-farinha-e-sem-oleo-r-12-87924.html


Ingredientes:
06 bananas nanicas bem maduras (eu usei 12 bananas
02 xícaras de aveia fina (medida de 200 ml);
04 ovos;
01 xícara de uva passa;
01 colher (sopa) fermento em pó;
03 ameixas pretas sem caroço;(foi opção minha).

Bata os ovos,ameixa e a banana. Acrescente a aveia,batendo até misturar bem.  Por último a uva passa e o fermento sem bater.Unte uma forma com furo no meio e asse em forno pré-aquecido 200°C por 45 minutos ou furar com palito e ele sair limpo.Rendeu 15 porções.



18 maio 2014

2 Empadão de Frango

  Adoro tortas  com a massa não muito" podre " ,quebradiça, prefiro que ao comer não se esfarele no prato ou então quando você pega uma fatia na mão ou no caso de uma empadinha (quem nunca fez isso? )se quebra toda e você fica apenas  com o recheio entre os dedos. Por isso adaptei uma receita que tinha para que não ficasse tão quebradiça, e foi aprovada. Outro ingrediente que é muito usado neste tipo de massa é a gordura vegetal....não gosto, acho pesada demais, prefiro manteiga ou até mesmo em muitos casos margarina. Bem , mas cada um com suas manias não é mesmo? Então vamos á receita .




Ingredientes do recheio: ( rende 10 porções)

02 peitos de frango cozido e desfiado;
01 cebola grande picada;
02 dentes de alho picado;
uma pitada de colorau para dar uma corzinha no frango;
01 tomate sem pele e sem sementes picado;
200 gr de ervilha fresca  congelada;
02 colheres de (sopa) de óleo;
01 copo de requeijão;
sal e pimenta á gosto;
Leve ao fogo  o óleo, cebola, tomate e alho e deixe dourar.Acrescente o colorau , adicione o frango e refogue. Acrescente a ervilha e or equeijão e reserve.

Massa:
200 gr de manteiga temperatura ambiente;
01 colher de margarina;
450 gr de farinha de trigo;
1/4 de xícara de leite frio;
03 gemas;
sal á gosto;
Junte a manteiga, margarina e as gemas e  misture. Acrescente os outros ingredientes e amasse at´ter uma massa que solte das mãos.Enrole em filme plástico e leve para a geladeira por  30 minutos.
Forre com a massa o fundo e as beiradas de um refratário (22 cm de diâmetro), deixando um aparte da massa para cobrir.Coloque o recheio, cubra com o restante da massa, pincele com uma gema e leve para assar em forno pré aquecido 200°C ( a temperatura varia de forno á forno) deve assar em 45 minutos ou quando perceber que está dourado.


04 maio 2014

0 Mais uma vez Pudim de Claras...

 Pessoas lindas, hoje vim apenas para deixar umas palavrinhas..ando sem inspiração para a cozinha, na verdade ando muito preguiçosa em todos os sentidos,mas já estou despertando e amanhã já combinei(comigo mesma) que toda essa paradeira vai acabar. Mas  tenho vivido dias maravilhosos , viajei, tirei férias (engordei uns quilinhos...o que não foi muito bom) e nesta semana recebi uma visita maravilhosa, meu sobrinho que não via a mais de seis anos.Foi muito bom matar as saudades e ver que apesar de ele ter sofrido uma perda muito grande recentemente, apesar de triste está tentando superar a dor....rimos muito, fofocamos e recordamos muitos momentos...., adoro receber essas" pessoinhas" lindas que moram no meu coração. E pra variar eu havia feito um pudim de claras ou ilha flutuante como muitos chamam com um creme de baunilha e ele adorou...
Então hoje só vai a foto do pudim pois a receita já está repetida várias vezes não é mesmo?
Bom , então com a promessa de em breve voltar a ativa tanto na cozinha como no meu dia á dia, deixo um abraço  e em breve voltarei....


30 março 2014

2 Mousse de Banana

 Depois de mais uma temporada de verão estou voltando. Hoje foi minha primeira tarde de domingo de folga  depois de meses. Como fazia um bom tempo que não fazia nenhuma sobremesa, pensei em fazer algo. Na fruteira muitas bananas pedindo socorro por estarem maduras demais, então procurei na net uma receita  que pudesse usar bananas e que fosse algo rápido e claro que fosse doce ( a formiga aqui continua). Encontrei várias, mas uma de mousse me pareceu a mais fácil e lá fui eu preparar. Cortei as bananas,peguei o leite condensado e a gelatina, mas na hora do creme de leite....Cadê???? Procurei com a certeza de ter, mas aí lembrei que o maridão usou para fazer strogonoff....ir no mercado????nem pensar e ficar sem meu mousse???também não, então resolvi inventar e mudei a receita (adoro fazer isso só pra ver no que vai dar), e usei leite no lugar do creme de leite. O resultado foi uma mousse bem cremosa e fofinha, muito boa e por isso estou dividindo com vocês essa receita fácil e deliciosa. Vou deixar o site da receita original para quem quiser conferir. http://www.receitadevovo.com.br/mousse-de-banana-cremoso/ .
E aqui deixo a minha com pequenas mudanças....



Mousse de Banana

04 bananas nanicas grandes;
1/2 lt de leite (usei semi-desnatado) ;
01 envelope de gelatina sem sabor;
03 colheres de (sopa) suco de maracujá concentrado;
01 lata de leite condensado;

Misture a gelatina com 05 colheres de água e deixe hidratar conforme a embalagem.
No liquidificador bata a banana, leite, leite condensado e o suco de maracujá. Misture a gelatina e continue batendo mais um pouco.Leve para gelar por duas a três horas e sirva.

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